Valmistan käsityönä pastöroimattomia hapatteita vihanneksista ja villiyrteistä. Valikoima vaihtelee sesongin mukaan.

Hapattamalla kasviksia perinteisellä menetelmällä, käyttämällä vain merisuolaa ja aikaa, luon valikoiman herkullisia ja suolistoystävällisiä hapatteita, joissa hyödylliset bakteerit ja entsyymit saavat kasvaa ja kukoistaa.

Haluan tukea viljelysysteemin, joka on elävää ja villiä. Jossa myös hyönteiset ja linnut viihtyvät. Jossa tuotetaan terveellistä ja ravinnerikasta ruokaa. Siksi käytän aina lähellä tuotettuja ja luonnonmukaisesti viljeltyjä raaka-aineita niin pitkälle kuin mahdollista.

Tuotteet

Hapankaali

PORKKANA - OMENA

Hapankaali on kaikista tunnetuin hapatettu vihannes.

Tässä versiossa kaali on saanut kaverikseen porkkanan ja omenan. Kaalia hapatetaan kaksi viikkoa perinteisissä keraamisissa hapatusruukuissa 15 asteen lämpötilassa. Hapatusprosessin jälkeen kaali saa jatkaa kehittymistä jääkaapissa kaksi viikkoa ennen pakkaamista myyntipurkkeihin. Tämä mahdollistaa optimaalisen maun kehittymisen ja varmistaa, että kaali säilyttää edelleen rapeutensa.

Hapankaali sopii hyvin lihan ja kalan kaveriksi ja on ihana lisä salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin.

Ainesosat: valkokaali, porkkana, omena, raffinoimaton merisuola 1,5%

Pakkauskoot: 400 g ja 700 g

Hapankaali

PUNAJUURI - FENKOLI - PORKKANA

Fenkolinsimenillä maustettu hapankaali. Punajuuri tuo hapatteeseen maanläheisen maun.

Sopii hyvin vuohenjuuston kaveriksi, falafelkääreisiin tai paahdettujen juuresten kanssa ja on ihana lisä salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin.

Ainesosat: Valkokaali, punakaali, punajuuri, fenkoli, porkkana, fenkolinsiemen, raffinoimaton merisuola (1,5 %).

Pakkauskoot: 400 g ja 700 g

Hapatettu porkkana

TILLI

Porkkanoiden hapatus tuo esiin hedelmäisyyden, jota ei löydy raa'oista porkkanoista.

Tässä versiossa porkkana saa seurakseen tilliä, yhdessä ne luovat fantastisen makupommin, joka sopii useimpien ruokien kanssa. Yksi ehdottomista suosikeistani.

Ainesosat: Porkkana, tilli, raffinoimaton merisuola (1,5 %).

Pakkauskoot: 400 g ja 700 g

Hapatettu porkkana

INTIALAISILLA MAUSTEILLA

Tässä hapatteessa sekoittuu hienosti yhteen porkkanoiden pehmeä makeus, mausteiden voimakkuus ja hapatusprosessin tuoma hapokkuus.

Se on loistava lisä kaikkiin intialaisiin ruokiin, curreihin, pataruokiin ja kasvispihveihin; se piristää värillään ja maullaan mitä tahansa ateriaa.

Ainesosat: Porkkana, inkivääri, kurkuma, chili, sinapinsiemen, korianterinsiemen, mustakuminansimen, rohtosarviapila, fenkolinsiemen, raffinoimaton merisuola (1,5 %).

Pakkauskoot: 400 g ja 700 g

Hapatettu villiyrttipesto

NOKKONEN - VOIKUKKA - VUOHENPUTKI

Ainesosat: Oliiviöljy, auringonkukansiemen, nokkonen, vuohenputki, voikukanlehti, vesi, sitruuna, raffinoimaton merisuola, ravintohiiva, valkosipuli, mustapippuri.

Pakkauskoot: 240 g

Hapatettu tomaatti

Ainesosat: tomaatti, fenkoli, keltasipuli, valkosipuli, persilja, raffinoimaton merisuola (1,5 %)

Pakkauskoot: 400 g

Hapatettu voikukannuppu

Ainesosat: voikukannuppu, vesi, raffinoimaton merisuola (3 %)

Pakkauskoot: 400 g

Kurkkukimchi

Lempeän tulinen hapatettu kurkku.

Ainesosat: avomaankurkku, keltasipuli, vesi, inkivääri, gochugaru-chili, valkosipuli, raffinoimaton merisuola (1,5 %)

Pakkauskoot: 400 g ja 700 g

Kimchi

Ainesosat: Kiinankaali, porkkana, vesi, keltasipuli, inkivääri, gochugaru-chili, valkosipuli, raffinoimaton merisuola (1,5 %)

Pakkauskoot: 400 g ja 700 g

Chilikastikkeet

HAPATETTU CHILIKASTIKE - PORKKANA

Keskitulinen. Chilikastikkeen fermentointi tuo kastikkeeseen syvyyttä ja poistaa pahimman tulisuuden, jolloin syntyy monivivahteinen makuprofiili.

Ainesosat: porkkana, paprika, vesi, hunaja, aji christal chili, keltasipuli, habanero cappuccino chili, raffinoimaton merisuola, omenasiideriviinietikka, valkosipuli

HAPATETTU CHILIKASTIKE - MANGO

Lempeän tulinen chilikastike trooppisella twistillä.

Ainesosat: mango, ananas, porkkana, vesi, scotch bonnet chili, sugar rush peach chili, keltasipuli, inkivääri, raffinoimaton merisuola, omenasiideriviinietikka, valkosipuli

Pakkauskoko 250 ml